天然の船凍（船内急速凍結）まぐろは、広い海を大回遊して育ったまぐろを釣り上げた直後に-60℃で凍結し、鮮度を閉じ込めた高品質の健康まぐろです。
狭い「いけす」の内で、人工的に脂付けされ、魚病防疫のため薬物投与された養殖ものと異なり、自然の恵みのみで育った、身質、色、味ともに優れたところが天然の特質です。
豪快な一本釣りで、一本一本ていねいに釣り上げ船上で急速凍結するのは日本だけ。一般的な巻き網漁にくらべてストレスがなく、かつおの鮮度や品質を保つことができます。かつおは何が起きたのか理解する間もなく、アッと驚いた表情のまま。食卓に届くまで、解凍されることはありません。釣り上げたその時の鮮度、美味しさは、そこなわれることはありません。
